The posting
Принимает и проверяет поступающие продукты на соответствие накладной и отсутствие признаков порчи (запах, плесень, нарушение упаковки).Вскрывает тару: бочки, ящики, мешки, консервные банки.Доставляет продукты из кладовой и овощи из овощехранилища на производственный участок.Перебирает зелень, овощи, плоды, удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси. Выполняет механическую очистку и нарезку овощей (картофель, морковь, лук и т. д.) в объёмах, заданных поваром.Подготавливает другие виды сырья к дальнейшей кулинарной обработке (промывание круп, размораживание полуфабрикатов строго по правилам).Заполняет котлы и ёмкости водой в соответствии с рецептурой и потребностями приготовления блюд. Помогает повару в технологических операциях, не требующих высокой квалификации (перемешивание, просеивание, порционирование отдельных компонентов).Доставляет готовую пищу к зоне раздачи, соблюдая температурный режим и правила транспортировки (использование закрытых ёмкостей, тележек).Следит за тем, чтобы не было перекрёстного загрязнения: разделяет потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды, использует маркированный инвентарь (разделочные доски, ножи, столы). Моет кухонную посуду, котлы, противни, гастроёмкости, инвентарь и оборудование с применением разрешённых моющих и дезинфицирующих средств.Очищает и дезинфицирует мойки, раковины, стеллажи, производственные столы, панели, двери.Содержит в чистоте уборочный инвентарь, использует его строго по назначению и маркировке (например, отдельный инвентарь для туалетов, пищеблока, коридоров). Проверяет исправность оборудования, сантехники, освещения, замков и запорных устройств в начале и конце смены; при выявлении неисправностей сообщает повару или завхозу.Соблюдает правила охраны труда, пожарной безопасности, электробезопасности и порядок действий при ЧС.Строго соблюдает правила личной гигиены: работает в спецодежде (халат, колпак/косынка, фартук), снимает украшения, регулярно моет руки, не использует парфюмерию с резким запахом. Проводит текущую влажную уборку полов, стен, окон, шкафов в пищеблоке в течение смены.Участвует в генеральных уборках по графику.Собирает, сортирует и выносит производственные отходы в специально отведённые места; очищает и дезинфицирует мусоросборники. Ведёт учёт расхода воды, моющих и дезинфицирующих средств (если это предусмотрено должностной инструкцией).Участвует в инвентаризации инвентаря и тары, сдаёт тару поставщикам.Фиксирует в журнале бракеража или ином внутреннем документе замечания по качеству сырья (при наличии такой обязанности).
Не менее 18 лет. Достаточно среднего (общего или специального). Профильное образование не обязательно, но работник должен пройти инструктажи и освоить практические навыки. Не должно быть ограничений на работу в сфере образования, воспитания и развития несовершеннолетних (согласно ст. 351.1 ТК РФ). Пройти предварительный медицинский осмотр при приёме на работу, а затем периодические (по графику ДОУ).Пройти внеочередные осмотры по направлению работодателя.Пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приёме и далее не реже одного раза в два года). Сделать необходимые прививки (по национальному календарю и по эпидемиологическим показаниям). Иметь личную медицинскую книжку с результатами обследований, сведениями о прививках, перенесённых заболеваниях и отметкой о гигиенической аттестации с допуском к работе. Не иметь противопоказаний по состоянию здоровья.Актуальные санитарно-эпидемиологические правила (например, СанПиН )правила безопасного использования санитарно-технического и технологического оборудования; правила уборки в пищеблоке и безопасного применения моющих и дезинфицирующих средств (включая виды средств и правильные концентрации); основы гигиены и личной гигиены;назначение кухонной посуды, инвентаря и инструментов с учётом их маркировки; правила вскрытия тары, перемещения продуктов и готовой продукции; общие нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности; порядок действий при чрезвычайных ситуациях (пожар, эвакуация); правила антитеррористической защищённости. Готовить рабочее место, проверять исправность оборудования и инвентаря перед работой; безопасно переносить, погружать и разгружать грузы; работать с растворами для очистки поверхностей; оказывать первую помощь пострадавшим.Строго соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом после посещения туалета, перед началом работы и в других предусмотренных случаях; убирать волосы под головной убор; не допускать попадания волос на рабочие поверхности. Хранить личные вещи (верхнюю одежду, обувь, головные уборы) отдельно от рабочей одежды в специально отведённом месте. Использовать санитарную одежду (халат, фартук, головной убор) и средства индивидуальной защиты (перчатки). Не принимать пищу в неположенных местах. Своевременно сообщать руководителю о любых неисправностях оборудования, сантехники, поломках, а также о выявленных нарушениях санитарных норм.Пройти вводный и первичный инструктажи по охране труда, противопожарный инструктаж. При работе с дезинфицирующими средствами пройти специальное обучение. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка ДОУ.
