The posting
Повар детского питания обязан: - находиться на рабочем месте в спецодежде; -ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием в отдельную тару; - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда указанному в меню-раскладке; - при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; - принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись; - точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; - пользоваться в своей работе только вымеренной тарой; - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; - весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольной организации; Осуществлять: - маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; - выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Оставлять ежедневную суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100г. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специально отведенном месте холодильника при температуре +2-+6 С. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура. фрукты)
оформленная личная медицинская книжка; справка о несудимости, документ об образовании по специальности повар, повар-кондитер



