The posting
F&B Manager/Kökschef till Öster Malma – ansvar för mat, dryck och stabil drift Öster Malma söker en trygg och pålitlig F&B Manager/Kökschef med helhetsansvar för verksamhetens mat och dryck. Vi söker dig som skapar struktur, kontinuitet och en välfungerande vardag. Du leder köksorganisationen, säkerställer kvalitet och ekonomi samt förvaltar Öster Malmas mat- och dryckeserbjudande med respekt för verksamhetens identitet, råvaror och traditioner. Om rollen Som F&B Manager/Kökschef ansvarar du för resultat, budget, personal och bemanning inom köksverksamheten. Du har också det övergripande ägarskapet för Öster Malmas dryckessortiment, kalkyler, prissättning och lönsamhet. Du rapporterar till VD och samarbetar nära med Service Manager. Till din hjälp har du en souschef som leder den dagliga köksdriften. Servicevärden med delegerat ansvar för Dryck & bar hanterar det operativa dryckesarbetet inom de ramar du fastställer. I rollen ingår bland annat att: Säkerställa en stabil, välplanerad och ekonomiskt hållbar F&B-drift Leda och följa upp köksorganisationen Ansvara för budget, personal- och råvarukostnader samt bemanning Förvalta menyer, recept, kalkyler och kvalitetsnivå Ha huvudansvar för dryckessortiment, prissättning och marginaler Säkerställa fungerande inköp, lagerstyrning och leverantörskontakter Upprätthålla rutiner för kvalitet, hygien, egenkontroll och ansvarsfull alkoholservering Samordna mat och dryck med service, konferenser, bröllop och större arrangemang
Vem söker vi? Du har erfarenhet av att leda en köks- eller F&B-verksamhet och är van att ta ansvar för både människor och ekonomi. Du arbetar strukturerat, håller det du lovar och följer upp att överenskomna rutiner och mål efterlevs. Som ledare är du närvarande, tydlig och lugn. Du skapar trygghet omkring dig, planerar i god tid och har förmågan att hantera förändrade förutsättningar utan att tappa kvalitet eller kontroll. Du har god kunskap om råvarukostnader, kalkyler, bemanning, inköp och livsmedelssäkerhet. Erfarenhet av dryck, vilt, slakteri, rökeri eller annan råvaruförädling är meriterande. Om Öster Malma Öster Malma är en verksamhet med hotell, restaurang, konferenser, bröllop, fester och evenemang. Vilt, svenska råvaror och platsens traditioner är en viktig del av vårt erbjudande. Här får du en central roll med tydligt mandat och ansvar. Uppdraget är framför allt att förvalta verksamhetens styrkor, skapa kontinuitet och säkerställa att mat- och dryckesverksamheten fungerar med jämn kvalitet och god ekonomisk kontroll. Ansökan Välkommen med din ansökan och en kort beskrivning av ditt ledarskap och din erfarenhet av att ansvara för en stabil och lönsam F&B-verksamhet. Urval och intervjuer sker löpande.
