The posting
Kökschef till Gotthards Krog Är du en passionerad kock redo att ta dig an nya spännande utmaningar med fokus på hållbar och kreativ gastronomi med tydligt avstamp i det lokala? Vi söker en person som vill axla ansvaret som kökschef till vårt köksteam på Gotthards krog. Om Blå Huset Blå Huset hotell Umeå AB driver idag sex verksamheter. Vi har skapat koncept och upplevelser som med sin höga kvalitet kan konkurrera med världens bästa hotell och restauranger. Vi erbjuder starka koncept med uppseendeväckande arkitektur och design. I vår familj finner du våra två hotell, Stora Hotellet och U&Me, vår konferensanläggning P5, vår restaurang Gotthards krog, hantverksbageriet Kulturbageriet, Kajen! Tack vare våra satsningar har vi byggt starka varumärken med högt satta ambitioner, satsningar som under åren uppmärksammats och drivit intresse både för oss och Umeå. Så vill vi fortsätta framåt och då ska sägas att ingenting av det vi har gjort eller vill göra hade varit möjligt om vi inte bars upp av alla genuina, passionerade medarbetare som älskar att ge varje gäst, såväl Umeåbor som tillresta besökare, en personlig och minnesvärd upplevelse. Om Gotthards Krog Hemma i Umeå. Nyfikna på världen. Vi gillar riktigt bra mat. Bra råvaror, gediget hantverk och människor som brinner för det de gör. Men vi gillar inte onödigt krångel. På Gotthards Krog möts Västerbotten och världen. Vi hämtar kraft från våra lokala producenter, vårt eget växthus och råvarorna omkring oss. Samtidigt är vi nyfikna på allt som finns där ute – nya smaker, tekniker, människor och platser. Det vi upptäcker tar vi med oss hem och gör till vårt. Vi vill vara en krog med hög kvalitet och låg tröskel. Där gästen känner sig lika välkommen för ett glas i baren som för en middag att minnas. Där maten får ta plats, berättelserna ger upplevelsen något extra och människorna bakom Gotthards gör skillnaden. Kökschef till Gotthards krog Som Kökschef har du helhetsansvaret för köket på Gotthards Krog – kvalitet, personal, inköp och ekonomi. Du är drivande i utvecklingen av vårt koncept, våra menyer och vårt erbjudande, och du är kökets ansikte utåt mot gäster, producenter och samarbetspartners. Du arbetar i nära samarbete med restaurangchefen och rapporterar till Food & Beverage Manager.
Dina huvudsakliga ansvarsområden
Leda, rekrytera och utveckla köksteamet – och bygga en kultur där alla vill bli bättre varje dag
Driva meny- och konceptutveckling med fokus på säsong, lokala råvaror och hållbarhet
Ansvara för kökets ekonomi: budget, kalkylering, prissättning och uppföljning
Planera bemanning och schemaläggning så att kvalitet och effektivitet går hand i hand
Välja och vårda relationer med producenter, leverantörer och samarbetspartners
Säkerställa egenkontroll, livsmedelssäkerhet och KRAV-arbetet
Vem är du? Du är en erfaren och engagerad ledare med stor passion för mat, hantverk och gästupplevelse. Du tar initiativ, är handlingskraftig och får rätt saker gjorda – samtidigt som du lyfter människorna runt dig. Du är nyfiken, vågar testa nytt och delar med dig av dina kunskaper för att skapa framgång tillsammans. Du ser möjligheter och tar vara på dem! Vi tror att du har
Flera års erfarenhet som Kökschef, Köksmästare eller Souschef.
Dokumenterad erfarenhet av ekonomiskt ansvar, budget och kalkylering
Erfarenhet av att leda, rekrytera och utbilda personal
Goda kunskaper i egenkontroll och HACCP
En genuin passion för hållbara råvaror, lokala producenter och kreativ gastronomi
Vi värderar personlighet, engagemang och attityd – till hantverket, till ditt team och till den övergripande gästupplevelsen. Vi erbjuder
En arbetsplats med höga ambitioner som du kan vara stolt över
Ett modernt och välutrustat kök och ett skickligt, engagerat team
En modig arbetsgivare som sätter hållbarhet i fokus
Stort utrymme för initiativ, kreativitet och egen utveckling
Möjligheten att vara en del av en större familj med sex verksamheter och många spännande projekt framåt
Praktisk information
Tjänsten är en tillsvidareanställning på heltid med sex månaders provanställning.
Arbetstiderna varierar och merparten är förlagda till kvällar och helger.
Urval och intervjuer sker löpande och tjänsten kan komma att tillsättas innan sista ansökningsdag – så vänta inte med din ansökan. Är det du? Hör av dig – vi ser fram emot att höra från dig!
