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La Fonction :
Au sein de l'atelier de production du point de vente d'Uccle, vous préparez et faites cuire du pain et des pâtisseries fines, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillez exclusivement de nuit, afin que la production soit prête pour l'ouverture des magasins.
Vos tâches :
- Préparer les pâtes (pâtes levées, pâtes à pain, pâtes feuilletées et pâtes de pâtisserie) : pesée des ingrédients, pétrissage, fermentation et façonnage ;
- Assurer la cuisson au four, en contrôlant la température, la durée et l'aspect des produits ;
- Réaliser les finitions des pâtisseries (fourrage, glaçage, décoration) selon les recettes de la maison ;
- Assurer la mise en place du poste de travail et l'organisation de la production de la nuit ;
- Conditionner et étiqueter les produits destinés aux points de vente ;
- Nettoyer et entretenir le poste de travail, le matériel et les fours ;
- Vérifier les livraisons de matières premières et participer à la gestion des stocks ;
- Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (traçabilité, températures, allergènes).
Profil requis :
- Diplôme ou certificat de formation professionnelle en boulangerie-pâtisserie (niveau technicien ou équivalent)
- Expérience d'au moins 5 ans comme artisan boulanger-pâtissier spécialisé sur le travail au levain naturel avec des farines labélisées ;tradition et biologique
- Certificat de formation en hygiène et sécurité alimentaire
- Maîtrise pratique des techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage, de cuisson au four et de finition des pâtisseries (vérifiée lors d'un test pratique)
- Disponibilité pour un horaire exclusivement de nuit, de 20h à 5h30, y compris le dimanche et les jours fériés.
- Connaissance du français permettant de comprendre les consignes de production et de sécurité et de communiquer avec l'équipe.
Atouts :
- Rigueur, autonomie et capacité à organiser seul(e) une production de nuit.
- Esprit d'équipe, flexibilité et sens de l'initiative.
Conditions de travail :
- Horaire de nuit : lundi, mardi, mercredi et dimanche, de 20h à 5h30 (9h30 par nuit), soit 38 heures par semaine
- Travail les jours fériés selon le planning
- Lieu de travail : atelier de production de la boulangerie, à Uccle
- Travail debout, en atelier chaud, avec port de charges (sacs de farine, plaques).
L'offre :
- Un contrat à durée indéterminée, à temps plein (38 heures par semaine), sous statut ouvrier
- Un salaire brut mensuel de 3.500 €, avec une prime de nuit et une prime de week-end
- Des chèques repas par jour presté et le remboursement des frais de déplacement
- Entrée en fonction : Dès que possible
