The posting
Algemene taken:
- Voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.
- Plant en organiseert de werkzaamheden.
- Staat in voor calculaties, bestellingen en controle van benodigdheden.
- Waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.
- Gerechten bereiden: Europees
- Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen
- Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, …)
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
- De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst
- Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, …)
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen



