The posting
Wij zijn op zoek naar een ervaren en gepassioneerde Chef Slager die met vakkennis, enthousiasme en verantwoordelijkheidszin ons team kan aansturen. Je neemt de dagelijkse leiding over onze beenhouwerijafdeling en zorgt ervoor dat de productie efficiënt verloopt en onze klanten steeds kunnen rekenen op vleesproducten van de hoogste kwaliteit.
Je speelt een belangrijke rol in het bewaken van onze normen op het vlak van kwaliteit, vakmanschap, hygiëne, voedselveiligheid en klanttevredenheid.
Jouw verantwoordelijkheden
- Je verwerkt de werkbonnen en bestellingen van klanten en zorgt ervoor dat deze correct en tijdig worden uitgevoerd. Dit kan onder andere omvatten:
- Steaks op maat versnijden volgens de wensen van de klant.
- Filet pur van verschillende runderrassen versnijden.
- Cote à l'os en andere grote stukken vlees verzagen.
- Verschillende vleessoorten marineren en verwerken tot brochettes, reepjes en andere bereidingen.
- Klein gevogelte versnijden en voorbereiden.
- Fungeren als back-up bij de productie van gehaktbereidingen, waarbij je onder andere werkt met de cutter en vulbus.
- Je staat mee in voor de voorbereiding van de aankoop en denkt actief mee over de benodigde grondstoffen en hoeveelheden.
- Je organiseert en coördineert de dagelijkse werking van de beenhouwerij en houdt toezicht op een vlot en efficiënt productieproces.
- Je stuurt het team van slagers en medewerkers aan, verdeelt de taken en zorgt voor een goede samenwerking binnen de afdeling.
- Je bewaakt de voedselveiligheid en hygiëne en ziet erop toe dat alle wettelijke voorschriften en interne procedures correct worden nageleefd.
- Je begeleidt en ondersteunt medewerkers en staat in voor het aanleren en verder ontwikkelen van hun vaktechnische vaardigheden, zoals versnijden, verwerking en bereiding van vlees.
- Je voert kwaliteitscontroles uit en zorgt ervoor dat alle producten beantwoorden aan onze hoge kwaliteitsstandaarden.
- Je staat in voor een correcte tracering van producten via de computer, volgens de geldende normen en voorschriften van het FAVV.
- Je hebt een klantgerichte ingesteldheid en helpt klanten verder met professioneel advies over vleesproducten, versnijdingen en verschillende bereidingswijzen.
- Je rapporteert aan het management over de dagelijkse werking, eventuele knelpunten en mogelijke verbeteringen binnen de afdeling.
- Je denkt actief mee over het optimaliseren van processen, kwaliteit en efficiëntie en neemt initiatief waar nodig.
- Je hebt relevante en aantoonbare ervaring als Chef Slager of in een verantwoordelijke/leidinggevende functie binnen een slagerij of beenhouwerij.
- Je beschikt over een uitgebreide vakkennis van rundvlees en andere roodvleessoorten en beheerst verschillende versnijdings-, uitbeen- en verwerkingstechnieken.
- Je bent een natuurlijke leider die medewerkers kan aansturen, motiveren, coachen en enthousiasmeren.
- Je hebt een grondige kennis van voedselveiligheid, hygiënevoorschriften en kwaliteitsnormen en weet deze correct toe te passen in de dagelijkse werking.
