The posting
Ben jij een gepassioneerde foodprofessional die pas echt opbloeit als er een evenement op de planning staat? Krijg jij energie van de culinaire voorbereiding én de volledige operationele afwerking op locatie? Dan zijn wij op zoek naar jou!
Als sous chef (traiteur) ben jij de spil van onze cateringactiviteiten. Je bent niet alleen actief in de keuken, maar je bent ook het gezicht van onze zaak tijdens uiteenlopende evenementen. Je bent van A tot Z verantwoordelijk voor het perfect opleveren en zelfstandig afwerken van evenementen.
Wat ga je doen?
- Culinaire voorbereiding: Je bereidt zelfstandig van A tot Z koude en warme gerechten, hapjes, buffetten en traiteurmaaltijden in onze professionele keuken. Het betreft de fijne traiteurkeuken.
- Operationele organisatie: Je zorgt voor een gedetailleerde operating manual om grotere recepties op punt te zetten. Je zorgt ervoor dat events en recepties goed voorbereid zijn zowel op vlak van administratie als de praktische culinaire kant.
- Afwerking en opvolging op de locatie: Je zorgt voor een perfecte maaltijdbeleving en zorgt voor een feilloze afwerking en presentatie van de gerechten ter plaatse. Je staat eveneens mee in voor het praktisch voorbereiden en afsluiten van de evenementen (stoelen wegzetten en zaal opruimen)
- Kwaliteitsbewaking: Je bewaakt de HACCP-normen nauwgezet en zorgt dat zowel de keuken als de feestlocatie na afloop terug klaar zijn voor gebruik. Je staat in voor het afsluiten van de administratie, maar ook voor het fysieke opruimen en schoonmaken van de locatie na afloop.
- Veiligheidsbewustzijn: Je volgt een zero risk mindset en doet geen concessies op het gebied van veiligheid, zowel voor jezelf als voor je collega's, consumenten en klanten.
- Ervaring en passie: Je hebt aantoonbare ervaring in grootkeuken of privé als chef of hebt ervaring als traiteur kok. Koken en presenteren van gerechten is jouw absolute passie. Je bent een ervaren en gediplomeerd kok (diploma hotelschool) en hebt ervaring met fijner koken voor grotere groepen.
- Flexibiliteit: Je bent gedreven en je past je snel aan aan de wensen van de klant. Er is dag- en avondwerk in deze rol en je zal beperkt werken in het weekend. Je werkuren vallen tussen 06u30-23u00 en je werkt gemiddeld 2 dagen per maand in het weekend.
- Rots in de branding: Je kunt zelfstandig werken, denkt in oplossingen in plaats van problemen en houdt je hoofd koel op stressvolle momenten. Je bent in staat snel te schakelen tussen taken wanneer nodig en weet prioriteiten te stellen.
- Administratief sterk: Je bent nauwkeurig en bent vlot met administratie en computerwerk. Je zal namelijk recepties voorbereiden en alle facetten plannen. Je takenpakket zal voor ongeveer 20% uit administratie bestaan.
- Commercieel beheer: Je bent commercieel en klantgericht. Je hebt ervaring met kostenbeheer in de horeca, en hebt ervaring met oa het opvragen en vergelijken van offertes. Je bent in staat zakelijk professioneel te communiceren met interne en externe partijen bij overleg.
- Je bent een teamplayer –met een ‘One Team Approach’
