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O Instituto Ludwig & Poloni seleciona, para cliente de alto padrão localizado em Gramado/RS, profissional para a posição de Maître.
O Maître ocupa uma posição essencial na experiência do hóspede, pois conecta o trabalho da cozinha, a atuação da equipe de salão e as expectativas de cada hóspede. Mais do que coordenar o serviço, é quem garante ritmo, organização, atenção aos detalhes e um atendimento verdadeiramente personalizado. Em um ambiente de alto padrão, sua atuação é determinante para transformar uma refeição em uma experiência memorável.
Buscamos um profissional que compreenda que servir vai muito além de executar um atendimento. É saber acolher, antecipar necessidades, cuidar dos detalhes e contribuir para que cada experiência seja única.
Principais responsabilidades Liderar as rotinas de atendimento do salão, garantindo fluidez, organização e consistência durante toda a operação; Preparar a equipe para cada serviço, realizando alinhamentos sobre reservas, perfil dos clientes, restrições alimentares e solicitações específicas; Coordenar a distribuição dos profissionais por praças e acompanhar a execução das atividades ao longo do turno; Manter comunicação permanente com a cozinha, assegurando sincronismo entre o preparo dos pratos e o atendimento no salão; Monitorar a qualidade do serviço, intervindo sempre que necessário para preservar a satisfação e o conforto dos clientes; Conduzir a recepção, a acomodação e o acompanhamento dos clientes, oferecendo um atendimento atento, discreto e personalizado; Administrar reservas, disponibilidade de mesas e movimentação do salão de acordo com a demanda; Conhecer detalhadamente o cardápio e a carta de bebidas para orientar a equipe e oferecer recomendações adequadas; Estimular a venda consultiva de pratos, bebidas e experiências gastronômicas, contribuindo para os resultados do setor; Solucionar situações inesperadas e atender solicitações especiais com agilidade, equilíbrio e autonomia; Verificar a organização do ambiente, a preparação das mesas e a disponibilidade dos materiais necessários para o serviço; Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança e manipulação de alimentos; Apoiar a realização de eventos, celebrações e serviços diferenciados; Participar da elaboração de escalas e da organização das rotinas da equipe; Capacitar garçons e auxiliares, oferecendo orientações, acompanhamento e feedback sobre postura e desempenho.
Ensino médio concluído; Vivência profissional na coordenação de operações de salão ou em funções de liderança no atendimento de restaurantes; Conhecimento das rotinas de preparação do ambiente, organização das mesas e padrões formais de serviço; Familiaridade com alimentos, bebidas, vinhos e práticas adequadas de higiene e segurança; Capacidade para liderar, orientar e desenvolver profissionais da equipe de atendimento; Comunicação segura e cordial, com facilidade para compreender e atender diferentes perfis de clientes; Visão comercial para recomendar produtos e experiências de maneira natural, contribuindo para o desempenho do setor; Organização, iniciativa e equilíbrio para tomar decisões e administrar imprevistos durante a operação; Flexibilidade para trabalhar em diferentes turnos, inclusive aos finais de semana e feriados.
Curso de Sommelier concluído.
