The posting
Заведующий производством исполняет следующие обязанности: планирует потребности основного производства организации питания (столовой) в трудовых и материальных ресурсах; разрабатывает планы основного производства организации питания по отдельным видам процессов; разрабатывает предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания. проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой; распределяет производственные задания между поварами основного производства организации питания в зависимости от их специализации и определение степени ответственности руководителей; осуществляет координацию процессов основного производства заведения с другими структурными подразделениями столовой. контролирует выполнение поварами основного производства столовой технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в заведении; оценивает результаты деятельности основного производства столовой за отчетный период; выявляет отклонения от плана в работе пищеблока столовой и их причин; осуществляет подготовку отчетов о результатах работы основного производства столовой за отчетный период; реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в заведении; осуществляет подготовку и реализацию мер по повышению эффективности работы основного производства заведения общественного питания (столовой). Контроль за качеством приготовляемой продукции питания. оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства столовой; Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. Осуществляет контроль над качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.
Опыт работы в организации питания. Высшее образование.



