The posting
Description:Fiche de posteResponsable d'un rang, c'est-à-dire d'un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l'ensemble de ces tables. En cas d'absence du maître d'hôtel prise de commande le chef de rang fait le service à table et débarrassé aidé par des commis. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage. À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.Activités principales• Assurer un excellent service• Relations avec la clientèle• Mise en place• Accueil et accompagnement du client• Prise de commande et service• Encadrer le travail des commisCoordination et contrôle• effectuer la mise en place des tables avant chaque service,• vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts,• mettre en place les consoles de service,• accueillir et accompagner le client jusqu'à sa table,• présenter la carte et la carte des vins (en cas d'absence du sommelier)• prendre la commande et la transmettre à la cuisine,• connaître parfaitement les plats à la carte ainsi que les éventuels plats du jour,• expliquer aux clients la composition des plats au moment du service,• répondre aux questions des clients,• maîtriser les différentes techniques de découpage et de présentation,• adapter le service à table en fonction du travail des cuisiniers,• vérifier le bon déroulement du service,• encadrer le travail des commis de salle et des serveurs,• s'enquérir de la satisfaction du client au cours et à la fin du repas,• éditer l'addition,• réaliser l'encaissement,• débarrasser les tables.Compétences principales• Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix• Gérer les réclamations et les remarques négatives• Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité• Placer le client au centre de son activité et de sa mission• Connaissance d'une à plusieurs langues étrangèresSavoir Etre• Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage• Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement• Assurer la cohésion de l'équipe• Faire reconnaître et accepter son autorité• Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement• Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence clientAutres avantages: Parking, Repas.
