The posting
Compass Group Luxembourg est le partenaire de référence sur le marché luxembourgeois des services aux entreprises depuis .Plus de 2. collaborateurs s'investissent chaque jour dans nos trois pôles d'activités avec exigence et sens du détail, pour vous garantir une expérience de service haut de gamme.Historiquement liée à la restauration, l'implantation de Compass Group au Luxembourg s'est enrichie au fil du temps de services associés, guidés par la même exigence de qualité. Nos activités de Food Services, Support Services et Healthcare offrent une approche transversale et une synergie unique pour nos clients souhaitant allier performance et confort sur site.Nous offrons une relation de confiance durable, fondée sur la proximité d'une entreprise nationale et soutenue par la force d'un groupe de référence mondiale.Nous incarnons des valeurs fortes : l'humain, la sécurité et la préservation de l'environnement. Nos collaborateurs sont les ambassadeurs de notre hospitalité et le cœur de nos activités.Notre organisation, engagée dans la responsabilité sociale et environnementale, privilégie l'innovation et la recherche de solutions écoresponsables pour répondre aux enjeux actuels de nos clients.Notre pôle Food Services regroupe nos services de restauration concédée dans les secteurs B&I, et éducation mais aussi nos services de vending et de restauration événementielle. Nous mettons l'accent sur des initiatives responsables et locales afin d'enrichir l'expérience client. Une offre connectée, durable, et compétitive, conçue pour le bien-être de vos salariés. Chaque jour, des plats frais, de saison et issus de circuits courts, pour le plus grand plaisir de vos convives ! EUREST Luxembourg souhaite promouvoir l'excellence opérationnelle et recrute un Chef Exécutif pour gérer l'un de ses contrats premium. Outre le développement qualitatif de nos offres sur ce site prestigieux, vous êtes responsable de l'amélioration continue de notre offre sur site et de l'évolution des équipes.Vous êtes un Chef Exécutif à la recherche d'un équilibre entre vie professionnelle qui investit dans la transmission de son savoir, reconnaît le travail bien fait des équipes, rejoignez-nous ! Chez EUREST nous pensons qu'une carrier/ière réussie commence par la passion, la créativité et la positivité. Nous sommes un employeur qui respecte l'égalité des chances, nous célébrons la diversité et nous nous engageons à créer un environnement inclusif pour tous les employés. Vos missions principales seront :direction d'une brigade de cuisine jusqu'à une quarantaine de personnestravaille en collaboration avec le Directeur d'exploitationorganisation et coordination des services de restauration du site (sociale, corporate, events)conception des cartes, des menus, des fiches techniques gestion des coûts de marchandises & établissement des coûts de revient des platsêtre responsable de la qualité des mets être force de proposition dans l'amélioration continue de l'offre, tant dans l'offre culinaire que les processus de travail. Responsabilités A. MENU DESIGNVous développez, écrivez et calculez les menus en accord avec les objectifs, food cost fixé dans le contrat Client.Vous aspirez à créer des plans de menu, des fiches techniques et des standards qualité (dressage, présentation, etc.) qui sont à l'avant-garde des tendances culinaires. Qu'il s'agisse d'un dîner raffiné pour six personnes ou d'un dédynamiquer comprenant des centaines de personnes dans un self ou une cafétéria, en tant que chef exécutif, vous guidez et accompagnez votre équipe de cuisine dans leur quotidien afin d'améliorer l'expérience du client en proposant une offre alimentaire de premier ordre pour des clients rigoureux.Vous suivrez toutes les attentes et les guides relatifs aux menus, à la production et à la préparation, ainsi que la liste de contrôle de l'ouverture et de la fermeture et les guides de responsabilité.Vous préparez des repas équilibrés pour alimenter les utilisateurs tout au long de la journée.B. MANAGEMENTFormer et développer les membres de l'équipeDéployer le management dans le respect des valeurs RH du groupe (Team spirit, growth ; respect) avec bienveillance.S'assurer que les évaluations des employés, les séances d'encadrement sont effectuées de manier/ière professionnelle et opportune.Travailler avec le responsable direct pour s'assurer que toutes les directives concernant les employés sont mises en œuvre et respectées.Promouvoir une culture de la sécurité alimentaire et de la sécurité sur le lieu de travail.C. GESTION DU FOOD COSTTravailler avec le responsable direct et le responsable de la restauration pour respecter le budget et les normes.Vous êtes responsable de vos budgets de fonctionnement. Cela signifie que vous gérer avec ownership les coûts de marchandises, dans les...
