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Missions GénéralesVeille au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au clientManage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au clientVeille au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire Principales responsabilitésRelation clientS'adapte aux demandes spécifiques du clientPrend en compte les commentaires clients Technique métier / productionParticipe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommationEffectue et/ou supervise la préparation des metsSupervise avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge...Participe à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable restaurationTient à jour et veille à la mise en application des fiches techniquesVeille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats Management des équipesDéveloppe la motivation et l'adhésion de l'équipe de cuisine en créant un bon climat de travailOrganise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateursAssure la formation et le perfectionnement des membres de l'équipeParticipe à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activitéParticipe à l'élaboration du plan de formation en collaboration avec le chef de cuisine et en assure le suiviApplique la législation du travail Commercial / VenteSe tient informé des tendances du monde de la restauration Est force de proposition au chef de cuisine pour adapter l'offre restauration aux nouvelles attentes des consommateursMesure régulier/ièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité GestionParticipe avec le chef de cuisine à l'élaboration du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie de l'hôtelGère les stocks et les approvisionnementsContribue à la bonne gestion des effectifs pour améliorer le prime costRespecte les ratios de productivité budgétésParticipe aux inventairesContribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations Hygiène / Sécurité des personnes / EnvironnementVeille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels Veille au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...)Participe avec le chef de cuisine à l'élaboration d'un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suiviContrôle le bon état et la propreté des uniformes des collaborateursApplique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
