The posting
Wij zijn O’Douce en Viteux, twee prachtige en unieke eventlocaties in Nazareth-De Pinte. Met onze gepassioneerde aanpak en oog voor detail organiseren we diverse events - van privéfeesten tot bedrijfsevenementen - en bieden we gasten een unieke beleving die verder gaat dan doorsnee horecazaken. Als team groeien we snel en zoeken we even gepassioneerde mensen om samen met ons te bouwen aan onvergetelijke momenten voor onze klanten.
Jouw profiel:
- Teamspeler
- Nauwkeurig en oog voor detail
- Goed kunnen werken onder druk
- Flexibel in werkdagen en -uren
- Engels is een must
Professionele vaardigheden:
- Specialisatie in de Aziatische keuken
- Sushirijst maken, garnituren snijden
- Keuken opzetten en mise-en-place (voorbereidingen)
- Hulp bij het klaarmaken van diverse gerechten: van koude en warme schotels, salades, bijgerechten tot desserts - maar hoofdzakelijk denk je gerechten en recepten uit met Oosterse invloeden (en in het bijzonder: sushi)
- Voorbereiden van maaltijden volgens de aangeleverde recepten en/of taken bepaald door de chef
- De werkplek en sushibar netjes en overzichtelijk houden, de keukenorganisatie opvolgen
- De keuken na afloop van het event of shift terug spik en span achterlaten, afval management, correct stockeren van alle voeding en materialen
- Assisteren bij het dresseren van de gerechten, opzetten van buffetten
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Essentiële competenties
- Voedselveilig en hygiënisch werken Gedragsindicatoren Past de richtlijnen toe voor persoonlijke hygiëne en persoonlijke beschermingsmiddelen
- Controleert de voorwaarden voor het opslaan van goederen (temperatuur, luchtvochtigheid, FIFO, FEFO,...)
- Reinigt en desinfecteert volgens interne procedure Sorteert afval en voert het af volgens de voorschriften Kennis + Codex over het welzijn op het werk Good Manufacturing Practice (GMP) Goede Hygiëne Praktijken (GHP) Gids voor autocontrole in de voedselveiligheid FIFO-principe (First In - First Out) FEFO-principe (First Expired - First Out)
- Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Criteria voor afvalsorteringMise-en-place verrichtenGedragsindicatoren
- Zet alle ingrediënten klaar
- Past de volgorde van de bewerkingen aan de ingrediënten aan (schoonmaken, wassen, versnijden)
- Spoelt totdat alle aarde en zand is verwijderd
- Versnijdt groenten en fruit met een aangepast mes (julienne, brunoise, snipperen, eminceren, ciseleren, hakken)
- Weegt de benodigde hoeveelheid of gewicht af Kennis + Culinaire snijtechnieken + Messen Productweging en -dosering Keukenterminologie Vlees en vis voorbereiden Gedragsindicatoren Neemt veitigheidsmaatregelen bij het gebruik van messen (draagt een fileerhandschoen) Stemt de snijtechniek af op het product en op de verdere bereiding Maakt vis, schaal- en schelpdieren schoon Gaart het vlees voor Kennis Culinaire basisbereidingen + Recepten Messen Groenten en fruit bereiden Gedragsindicatoren Maakt groente- en fruitbereidingen volgens een recept « Past bereidingstechnieken voor groente en fruit toe Respecteert de timing van de bereiding Past afwerkings- en garneringstechnieken toe



