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FUGA, l’évasion urbaine
« Sortir de Paris à Paris. »
C’est autour de cette ambition que Pierre Doublet, entrepreneur du web, et Quentin Garreau de Labarre, ancien Directeur Food & Beverage de l’hôtel George V, se lancent dans l’aventure FUGA en janvier 2020.
FUGA signifie « Évasion » en latin. Pour le groupe, l’évasion est le premier des luxes.
Aujourd’hui, FUGA compte sept adresses parisiennes : quatre restaurants, Laïa Monceau (Paris 8e), Francette, Riviera Fuga et Brasserie Fougue, avec son speakeasy caché (Paris 7e), un rooftop, FUGA R. (Paris 8e), ainsi que deux lieux événementiels, FUGA SPACE et FUGA W. (Paris 8e).
Chacun de ces lieux a été imaginé comme une véritable bulle d’oxygène, une invitation au voyage à travers la cuisine, l’architecture et la décoration. Une promesse de parenthèse hors du quotidien pour les citadins en quête d’évasion.
La Fuga Family, c’est aujourd’hui :
- Plus de 300 collaborateurs au sein des équipes opérationnelles en salle et en cuisine.
- Une vingtaine de collaborateurs au sein des fonctions supports : achats, comptabilité, événementiel, communication, marketing et ressources humaines.
Chez FUGA, le voyage commence à la porte. Un prénom retenu, une table au bon endroit, une place trouvée à la dernière minute sur la péniche d’à côté : c’est là que le client décroche de Paris.
Tes missions
- Faire vivre l'évasion Fuga dès la porte :
- Définir et déployer les standards d’accueil du groupe.
- Personnaliser l’expérience de nos VIP, habitués et clients occasionnels.
- Développer des attentions sur mesure, notre signature « Fuga Touch ».
- Superviser le traitement des demandes particulières et des réclamations.
- Garantir une expérience cohérente et qualitative dans l’ensemble de nos établissements.
2. Management et développement des équipes d’accueil :
- Encadrer les équipes de réception et de réservation.
- Recruter, intégrer et former les nouveaux talents.
- Harmoniser les méthodes de travail et les standards de service.
- Accompagner les équipes au quotidien et développer leur expertise métier.
- Travailler en étroite collaboration avec les directeurs de restaurant.
3.Optimiser les réservations et la performance commerciale :
- Piloter le taux de remplissage de chaque établissement.
- Identifier les périodes creuses et mettre en place des actions correctives.
- Optimiser les plans de salle, le placement et la rotation des tables.
- Limiter les no-shows grâce à des procédures de confirmation et de relance.
- Développer les transferts de clientèle entre les différentes adresses du groupe.
- Collaborer avec les équipes opérationnelles et marketing pour maximiser le chiffre d’affaires.
4.Développer l’activité événementielle de moins de 30 personnes :
- Prendre en charge les demandes de groupes (anniversaires, dîners d’entreprise, cocktails et célébrations).
- Conseiller les clients et construire des propositions adaptées.
- Développer les ventes additionnelles et les opportunités de privatisation partielle.
- Coordonner les événements avec les équipes opérationnelles.
- Développer et fidéliser un portefeuille de clients récurrents.
5.Développer notre réseau de partenaires :
- Reprendre et développer les relations avec les conciergeries hôtelières et privées.
- Identifier de nouveaux partenaires prescripteurs.
- Développer les réservations générées par ce réseau.
- Entretenir des relations privilégiées avec nos partenaires stratégiques.
6. Piloter les outils et la performance :
- Être référent(e) des outils de réservation et de CRM, notamment SevenRooms et Fullwhere.
- Garantir la qualité et l’exploitation des données clients.
- Former les équipes aux outils et à leurs bonnes pratiques.
- Analyser les indicateurs de performance : remplissage, conversion, no-shows, fidélisation et chiffre d’affaires événementiel.
- Assurer un reporting régulier auprès de la direction et proposer des plans d’action concrets.
Profil recherché
Vous êtes une personnalité solaire, dynamique et structurée, capable de conjuguer sens de l’hospitalité, leadership et vision commerciale.
Vous aimez autant accueillir un client avec une attention personnalisée que piloter des indicateurs de performance.
- Vous justifiez de 3 à 5 ans d’expérience en accueil, Guest Relations ou réservation dans la restauration haut de gamme, l’hôtellerie de luxe ou la conciergerie.
- Vous avez une première expérience réussie en management d’équipe.
- Vous maîtrisez les outils de réservation et CRM ; SevenRooms est un véritable atout.
- Vous êtes à l’aise avec les chiffres, les analyses de performance et Excel.
- Vous possédez une réelle fibre commerciale et aimez conseiller, vendre et fidéliser.
- Vous parlez anglais couramment. Une troisième langue est appréciée.
- Un réseau de conciergeries et de partenaires hôteliers constitue un avantage supplémentaire.
Les + Fuga :
- Cadre particulièrement agréable, ta pause au milieu d'un jardin ou au bord de l'eau, au cœur de Paris
- 30 % sur l’ensemble des restaurants du Groupe Fuga, pour profiter pleinement de nos univers.
- Pourboires en salle et en cuisine
- Réductions staff sur les vins de la cave
- De réelles perspectives d’évolution rapide au sein de la Fuga Family.
- Un Forfait Mobilité Durable pour accompagner vos déplacements.
Et conformément à la législation en vigueur :
- Une mutuelle ALAN prise en charge à 50 % par l’employeur.
- Une prise en charge de 50 % de votre abonnement Navigo.
