The posting
Als Zelfstandig werkend kok I bij DOT IN bent u verantwoordelijk voor de volledige operationele uitvoering en voortgang in de keuken. Uw functie omvat de volgende kerngebieden:
Bereiding en Kwaliteitsbewaking: U ziet toe op de bereiding van gerechten en voert deze zelfstandig uit in het reguliere segment. U beoordeelt de kwaliteit en versheid van binnenkomende ingrediënten en zet de benodigde hulpmiddelen klaar. U voert de complete mise-en-place uit (wassen, snijden, portioneren en mengen) en bereidt lunch- en dinergerechten strikt volgens receptuur. Tijdens de service bewaakt u nauwkeurig de smaak, gaarheid, kleur en presentatie van elk bord. U stuurt hierbij één of twee (parttime) keukenassistenten aan en ziet er streng op toe dat alle werkzaamheden volledig conform de HACCP-, Arbo- en veiligheidsvoorschriften verlopen.
Voorraad en Beheer: U bent bekwaam in het efficiënt inplannen van dagelijkse keukenwerkzaamheden en het tijdig bestellen van voedingsmiddelen en voorraadaanvullingen bij vaste leveranciers. Bij levering controleert u de artikelen nauwkeurig, slaat ze op volgens het FIFO-systeem en monitort doorlopend de hygiëne en houdbaarheid van de totale voorraad.
Schoonmaak en Onderhoud: U draagt de verantwoordelijkheid voor een schone en strak georganiseerde werkomgeving. U reinigt de keukenapparatuur en werkplekken conform de planning en het schoonmaakrooster, voert afval op de juiste wijze af en signaleert of verhelpt kleine technische storingen zelfstandig.
Optimalisatie en Innovatie: We verwachten een proactieve bijdrage en input als het gaat om de samenstelling en wijziging van onze menukaarten, de introductie van nieuwe recepturen en het efficiënter maken van de werkmethoden binnen ons keukenteam.
Werken bij DOT IN Amsterdam Zoekt u een uitdagende rol als Zelfstandig Werkend Kok in het hart van de gastronomie? Bij restaurant DOT IN bieden wij u de kans om uw passie voor koken naar een hoger niveau te tillen. Gelegen aan het IJdok 35 in Amsterdam, neemt ons restaurant gasten mee op een onvergetelijke, progressieve culinaire reis. Wij combineren de authentieke keuken van Kerala met een modern twist in een verfijnde fine dine setting. Ons bedrijf staat bekend om een prettige werksfeer met duidelijke structuren waar teamwork en culinaire innovatie centraal staan. De vacature en de uitdaging Als onze nieuwe keukencollega bent u de motor van onze operationele keuken. Dit is geen standaardbaan; u krijgt de vrijheid om mee te denken over de menukaart en onze progressive gerechten te optimaliseren. De uitdaging ligt in de combinatie van culinaire creativiteit en een strakke organisatie. U bent verantwoordelijk voor het gehele proces van de mise-en-place tot het bereiden van hoogwaardige gerechten onder gezonde werkdruk. U opereert zelfstandig (alleenwerkend) binnen ons reguliere segment en stuurt hierbij een of twee assistenten aan. Wat bieden wij u Wij geloven in een goede balans en waardering voor ons keukenteam. U komt te werken in een moderne keuken met leuke collega's en gevarieerde diensten (lunch en diner). Wij bieden een marktconform loon volgens de Horeca CAO tussen 2800 en 3200 euro bruto per maand, passend bij uw vakkennis. Daarnaast zorgen wij voor een reiskostenvergoeding en krijgt u dagelijks schone bedrijfskleding, zodat u zich volledig kunt focussen op koken op fine dine niveau. Tevens bieden wij uitstekende interne scholingsmogelijkheden aan om uzelf verder te ontwikkelen. Bent u de zelfstandige en stressbestendige vakkracht die wij zoeken om onze authentieke tradities met een modern twist te presenteren? Kom ons team in Amsterdam versterken en bouw mee aan het succes van DOT IN!
