The posting
Chef kok - Op locatie - - Reeuwijk , Zuid-Holland , Nederland - € 3.000 - € 4.000 - Osteria Mercatu Wie zijn wij? Je stapt binnen en de geuren van verse koffie en heerlijke Italiaanse gerechten komen op je af. 's Avonds laat geniet je van een lekker wijntje. Dat klinkt als een fijne mediterraanse vakantie, toch? Niet bij Mercatu. Bij ons is het namelijk je werkplek die voelt als vakantie. Zin om altijd vrolijk naar je werk te gaan? Solliciteer dan nu als Chef kok bij Mercatu, de echte Italiaanse keuken in een modern restaurant gelegen in het schitterende groen van het Reeuwijksehout. De keuken is jouw culinaire uitlaatklep en vooral als het om de Italiaanse keuken gaat. Heb je ideeën voor verrassende combinaties van ingrediënten voor een nieuw recept? Test ze uit! Van voorbereiding tot voorraadbeheer en kwaliteitscontrole, je bent de smaakmaker van het team. Wat ga je precies doen? In deze rol ben je eindverantwoordelijk voor de keuken van het restaurant en de evenementen. Daaronder valt de (voor)bereiding van de gerechten maar ook de aansturing van de volledige keukenbrigade. Als Chefkok druk je een belangrijke stempel op het culinaire niveau van de zaak. De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu's worden door jou als Chefkok aangereikt/vastgesteld zowel op basis van je inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen. Verantwoordelijkheden - Je werkt samen met je team in de keuken en zorgt voor de (voor)bereiding van de gerechten - Je geeft leiding aan de keukenbrigade (aanwijzingen en instructies, motiveert medewerkers, verlof en planning werkroosters, mede selecteren van nieuwe collega's) - Je begeleid, stimuleert en coacht medewerkers in het werk en voert gesprekken over functioneren en maakt ontwikkelafspraken - Je ziet toe op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en p...
