The posting
Als gespecialiseerde kok bent u verantwoordelijk voor de bereiding van authentieke Chinese gerechten in ons restaurant in het centrum van Antwerpen.
Taken:
- Bereiden van traditionele Chinese gerechten, sauzen en marinades volgens eigen receptuur.
- Voorbereiding: voorbereiden en organiseren van ingrediënten en gerechten met het oog op een vlotte service.
- Kwaliteitscontrole: toezien op de versheid, smaak en presentatie van gerechten.
- Voorbereiden en aanvullen van schotels voor buffetten, banketten en saladebars.
- De vastgelegde porties respecteren.
- Voorraadbeheer: de voorraad opvolgen en tijdig tekorten signaleren.
- Hygiëne: zorgen voor orde, netheid en een correcte omgang met voedingsmiddelen.
Je werkt zelfstandig en zorgt voor een vlotte en efficiënte service, met aandacht voor kwaliteit, smaak en consistentie.
- Wij zijn op zoek naar een gemotiveerde kok die zich op lange termijn wil engageren.
- Kennis van gespecialiseerde Aziatische snijtechnieken: je beheerst verschillende snijstijlen en snijmethodes. Een correcte en uniforme snijwijze is belangrijk voor een gelijkmatige en korte gaartijd, zowel bij wokbereidingen als bij teppanyaki.
- Wokexpertise: je beheerst de juiste woktechnieken en kunt ingrediënten op hoge temperatuur snel en kwalitatief bereiden, met behoud van smaak, textuur en versheid.
- Teppanyaki-ervaring: je kunt gerechten correct bereiden op de teppanyaki-plaat en begrijpt het belang van de juiste snijdikte en portiegrootte voor een gelijkmatige garing.
- Fysieke conditie: onze gietijzeren woks zijn zwaar. Om deze gedurende een volledige werkdag veilig en efficiënt te hanteren, beschik je over een goede fysieke gezondheid.
- Kennis van Aziatische en Chinese ingrediënten: je kent verschillende kruiden, groenten, vlees-, vis- en zeevruchtensoorten en weet hoe deze correct moeten worden verwerkt.
- Kennis van de Kantonese keuken: je hebt kennis van traditionele Kantonese bereidingen, waaronder het bereiden en afwerken van diverse soorten dim sum.
- Sushi: je hebt kennis van de basisprincipes van sushi en de bijbehorende voorbereiding, waaronder het correct snijden en portioneren van vis en andere ingrediënten.
- Snelheid en precisie: je kunt tijdens drukke serviceperiodes snel werken zonder de kwaliteit, presentatie en consistentie van de gerechten uit het oog te verliezen.
- Hygiëne en voedselveiligheid: je werkt volgens de geldende hygiënenormen en houdt je werkpost ordelijk en schoon.



