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Chefe de Cozinha Wine Bar - Campeche - Florianópolis

Dr9 open roles

Where
Florianópolis, SC, BRA
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  1. YouYes, apply to this one.

  2. CV RocketCV written for this posting.

  3. 25 readersRecruiter, hiring manager, skeptic. Round after round.

  4. CV RocketApplied on Dr's own form.

The reply lands in your private mailbox

3×more interviews than doing it yourself with ChatGPT.

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  5. 35.5%30 days
  6. 58.6%60 days
This job: posted 7 hours ago

The posting

O Wine Bar, novo empreendimento localizado no Novo Campeche, sul da ilha, está em busca de um Chefe de Cozinha com experiência em gestão de equipes, planejamento e operação gastronômica.

Buscamos um profissional com perfil de liderança, visão de negócio e domínio técnico, capaz de estruturar a operação da cozinha, desenvolver pessoas e garantir qualidade, padronização e eficiência. É importante ter disponibilidade para atuar diretamente na operação, acompanhando a equipe e colocando a mão na massa sempre que necessário.

Atribuições e responsabilidades

O Chef de Cozinha terá as seguintes atribuições, mas não somente:

  • Gestão integral da operação da cozinha, respondendo pela organização, produtividade e qualidade dos serviços.
  • Liderança, desenvolvimento, treinamento e acompanhamento da equipe, incluindo Subchefe e demais profissionais da cozinha.
  • Planejamento e organização da operação para a abertura da casa, incluindo estruturação dos processos, rotinas e padrões operacionais.
  • Participação na criação, desenvolvimento e atualização do cardápio, em conjunto com a gestão do negócio.
  • Elaboração e revisão de fichas técnicas, definição de porcionamentos, apresentação dos pratos e padronização das receitas.
  • Gestão de CMV, custos de produção, desperdícios, rendimento dos insumos e produtividade da cozinha.
  • Planejamento da produção diária e semanal, considerando demanda, reservas, sazonalidade e giro dos produtos.
  • Planejamento das compras, definição de necessidades de insumos e acompanhamento dos fornecedores, estoques e inventários.
  • Controle de qualidade e segurança dos alimentos, garantindo boas práticas de manipulação, armazenamento, conservação e validade.
  • Estruturação e acompanhamento de checklists de abertura, fechamento, limpeza, organização e manutenção.
  • Organização das praças, distribuição das responsabilidades e dimensionamento da equipe conforme a demanda.
  • Acompanhamento do tempo de preparo e entrega dos pratos, garantindo fluidez do serviço e integração entre as praças.
  • Monitoramento de indicadores operacionais e financeiros, propondo ações corretivas e melhorias contínuas.
  • Atuação conjunta com o Gerente da casa e alinhamento com os responsáveis pelo grupo, contribuindo para os resultados do negócio.
  • Acompanhamento da manutenção, conservação e utilização adequada dos equipamentos, utensílios e EPIs.
  • Gestão de conflitos, feedbacks e avaliação do desempenho da equipe, promovendo um ambiente de trabalho organizado e colaborativo.
  • Atuação operacional durante o serviço, apoiando a equipe nos momentos de maior movimento.
  • Disponibilidade para abertura e fechamento da casa, conforme a organização da operação.

Conhecimentos técnicos necessários

  • Experiência comprovada em cozinha profissional, preferencialmente com atuação como Chef ou liderança de cozinha.
  • Gestão de pessoas e organização de equipes operacionais.
  • Conhecimento de CMV, custos, controle de desperdícios e produtividade.
  • Elaboração e interpretação de fichas técnicas.
  • Planejamento de cardápios e produção.
  • Técnicas de preparação de alimentos, mise en place, pré-produção e cocção.
  • Controle de estoque, armazenamento, validade e etiquetagem.
  • Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.
  • Padronização de receitas, porcionamento e apresentação dos pratos.
  • Conhecimento de planilhas e controles operacionais.
  • Planejamento de compras e controle de insumos.
  • Organização de rotinas, procedimentos e checklists de cozinha.

Características comportamentais desejadas

  • Liderança firme, respeitosa e participativa.
  • Boa comunicação verbal e escrita.
  • Capacidade de planejamento, organização e priorização.
  • Proatividade e autonomia para solucionar problemas.
  • Visão de gestor e orientação para resultados.
  • Capacidade de tomar decisões sob pressão.
  • Organização, agilidade e atenção aos detalhes.
  • Comprometimento com qualidade, produtividade e redução de desperdícios.
  • Facilidade para trabalhar em equipe e manter um bom relacionamento interpessoal.
  • Postura profissional e capacidade de desenvolver pessoas.
  • Disposição para atuar operacionalmente, dando exemplo à equipe.

Condições de contratação

  • Contratação: PJ.
  • Salário: R$ 4.000,00 + R$ 350,00 VT .
  • Benefícios: prêmio por meta e gorjeta.
  • Remuneração total prevista: R$ 5.500,00
  • Local de trabalho: Novo Campeche, Florianópolis/SC.
  • Dias e horários: noturno terça a domingo das 16:00 as 00:30.

Informações importantes: é necessário ter disponibilidade para trabalhar no período de funcionamento da casa, inclusive aos finais de semana, conforme escala definida pela empresa. O profissional deverá verificar previamente as possibilidades de deslocamento para o retorno para casa ao final do expediente.

Pré-Requisitos

Conhecimentos e Experiências

  • Controle de estoque
  • Microsoft Excel
  • Gestão
  • Liderança
  • CMV

Lí­nguas

  • Português

Características

Tipo de Contratação

Tempo integral

Salário

Competitivo

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What happens when you press

One press. We do the rest.

  1. A CV for this posting

    Written against Dr's own wording, from every piece of relevant proof in your profile.

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    The review screen in CV Rocket: how each CV was read, round by round.

  3. We apply on Dr's form

    Our application engine gets through the hardest forms there are. Where a question needs you, AI suggests the best answer. Don't want us applying from our IP addresses? Use our Chrome extension: we apply straight from your own browser.

    An application in CV Rocket: every answer filled in on the employer's form.

  4. Every reply, sorted

    Dr's answer lands in your private mailbox, and we classify it on arrival: interview, question, rejection.

    The CV Rocket inbox: each employer reply classified as an interview, an action or a rejection.

  5. Reply with AI

    AI helps you write the email, checks it and sends it. We show you whether the recruiter read it.

  6. The interview in your calendar

    Full integration with your calendar. The invitation goes straight in.

    An interview invitation in the CV Rocket inbox, added to the candidate's calendar.
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Why it works

3×

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  • How it was written, and how the review scored it
  • When we applied, and how long after the posting went up
  • Which posting, which company, which city
  • Who got the interview, and who heard nothing

That is how we know which CVs get called.

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