The posting
Busquem un/a Manager de Compres
Vols muntar de zero la funció de compres d'un grup de restauració que creix?
Un grup familiar de l'Alt Empordà, amb desenes de restaurants propis, més de 20 milions d'euros de facturació i obertures en marxa, incorpora la primera persona que professionalitzi les seves compres.
Reportaràs directament a la propietat, amb seient al comitè de direcció, i et coordinaràs de manera transversal amb finances, amb els area managers i encarregats dels restaurants, amb el xef executiu i els caps de cuina, i amb administració.
Què faràs?
La teva missió és professionalitzar les compres del grup amb control integral del cost de matèria primera, i establir processos, sistemes i criteris que aguantin el creixement.
- Dissenyar i implantar el model de compres corporatiu del grup.
- Definir els circuits de sol·licitud, aprovació, comanda, recepció i validació, i estandarditzar-los entre restaurants.
- Definir el catàleg de productes i la cartera de proveïdors homologats.
- Negociar preus, condicions i acords marc, reduint dependències i avaluant qualitat, servei i logística.
- Controlar el COGS i analitzar-ne les desviacions per restaurant, categoria i producte.
- Correlacionar vendes amb consum i compres per detectar fugues de marge i anomalies entre locals.
- Definir i revisar escandalls amb cuina, ajustant gramatures, rendiments i formats de compra, i detectar la desviació entre l'escandall teòric i el consum real.
- Implantar inventaris periòdics i nivells òptims d'estoc, reduint pèrdues, minves i sobreestocs.
- Controlar recepcions i validació d'albarans.
- Reportar a direcció amb periodicitat i proposar accions correctores basades en dades.
- Donar suport a les obertures amb proveïdors, circuits i estocs inicials, i participar en la integració d'adquisicions.
- Explotar l'eina de gestió de compres i inventari i integrar-ne les dades amb el TPV.
Què busquem?
- Que comptis amb un mínim de cinc anys d'experiència en compres, en restauració organitzada, alimentació, food service, càtering de volum o hoteleria amb restauració.
- Que hagis treballat en entorns multi-centre amb compra centralitzada.
- Que hagis controlat COGS i escandalls de primera mà, i que puguis acreditar una reducció real del cost de matèria primera de com a mínim tres a cinc punts.
- Que tinguis capacitat analítica i rigor amb les dades, i que negociïs amb criteri propi.
- Que siguis una persona hands-on: tanta anàlisi com presència a la recepció de mercaderia i a la cuina.
- Que sàpigues sostenir una posició davant de les inèrcies de cada local i influir sense autoritat jeràrquica.
- Que tinguis disponibilitat presencial i puguis moure't entre l'oficina i els restaurants.
- Es valorarà que hagis implantat sistemes de compres o inventari, que coneguis TPV i sistemes de restauració, que hagis participat en obertures i que tinguis coneixements financers aplicats a marges i compte d'explotació.
- Es valorarà formació en ADE, Empresarials, Supply Chain o Hostaleria, tot i que l'experiència contrastada és el que mana.
- Es valorarà l'anglès a nivell mitjà.
Què oferim?
- Muntar la funció des de zero, amb mandat explícit i objectius mesurables.
- Report directe a la propietat i seient al comitè de direcció: decisions ràpides i sense capes intermèdies.
- Autonomia real per dissenyar circuits, homologar proveïdors i negociar de punta a punta.
- L'eina de gestió de compres i inventari ja implantada: es tracta de fer-la rendir, no de començar de zero en sistemes.
- Recorregut cap a una Direcció de Compres o Supply Chain amb equip propi si el model funciona.
- Retribució fixa competitiva més bonus vinculat a objectius de grup i individuals.
- Quilometratge i dietes en els desplaçaments fora de l'oficina.
- Dinar a preu molt reduït al restaurant del grup situat sota l'oficina.
- Horari flexible de 07.30 a 18.00 h.
- Possibilitat de teletreball 1 dia per setmana.
